Curso del Sistema APPCC
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CUMPLIMIENTO NORMATIVO
Actualizado a Normativas de Mayo 2026
BOE · ESPAÑA · 2020
Condiciones de aplicación de la normativa UE de higiene
Regula y flexibiliza las condiciones de aplicación de las disposiciones de la Unión Europea en materia de higiene de la producción y comercialización de productos alimenticios en España.
Ver texto oficial
CUBIERTO EN EL CURSO
- Armonización nacional de la normativa UE
- Flexibilización para pequeñas empresas
- Regulación de actividades excluidas
Autoridades Reguladoras
Preguntas Habituales
Sí, sin excepciones. Según el Reglamento Europeo (CE) 852/2004, todas las empresas del sector alimentario (desde un pequeño bar hasta una gran fábrica industrial) están obligadas por ley a crear, aplicar y mantener un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC para garantizar la inocuidad de los alimentos.
Son formaciones distintas. El Carnet de Manipulador es obligatorio para todo el personal base que toca la comida. El curso APPCC es una formación superior obligatoria para los responsables, jefes de cocina o dueños del negocio, que son quienes deben diseñar y supervisar el "Plan de Autocontrol" del establecimiento frente a inspecciones.
Ninguna. Son exactamente lo mismo. HACCP son las siglas en inglés (Hazard Analysis and Critical Control Points) y APPCC es su traducción al español (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico). El certificado que emitimos tiene validez internacional y cubre las directrices del Codex Alimentarius aplicables a ambos términos.
Sí. El temario te capacita para entender y aplicar los 7 principios básicos del Codex Alimentarius: Análisis de peligros, determinación de los Puntos de Control Crítico (PCC), establecimiento de límites, sistemas de vigilancia, medidas correctoras, procedimientos de verificación y mantenimiento de registros documentales.
No disponer del Documento de Autocontrol APPCC y de los registros diarios de temperaturas o limpieza se considera una infracción grave. Las sanciones bajo la Ley de Seguridad Alimentaria suelen oscilar entre los 5.000€ y los 20.000€, pudiendo llegar al cierre temporal del local si se detecta riesgo directo para la salud pública.
Correcto. Antes de implantar un APPCC, una empresa debe cumplir con los requisitos previos de higiene. En el temario estudiarás en profundidad el Plan de Control del Agua, Plan de Limpieza y Desinfección (L+D), Control de Plagas, Trazabilidad y Gestión de Residuos.
En absoluto. Nuestra plataforma sigue un modelo 100% abierto. El registro, la lectura del manual del sistema APPCC y los intentos de examen son totalmente gratuitos. Solo pagarás la tasa única de emisión del diploma (18,00€) si apruebas la evaluación final y decides que quieres el título oficial.
Sí. Si tu empresa se está certificando en normas de calidad internacionales como IFS, BRC o ISO 22000, este certificado acredita documentalmente ante el auditor que el personal responsable o el equipo de calidad interno ha recibido formación específica en metodologías de Análisis de Peligros y Puntos Críticos.
Lo puedes tener hoy mismo. Nuestra plataforma está 100% automatizada. En cuanto leas el temario y apruebes el examen tipo test online, el sistema te permitirá abonar las tasas y descargar tu título oficial en PDF de forma instantánea en tu móvil u ordenador.
Sí. Sabemos que los responsables de hostelería pasan poco tiempo frente a un ordenador. Todo el campus virtual está adaptado para smartphones y tablets. Puedes leer los manuales de los PCC y responder al test directamente desde tu teléfono, en cualquier lugar y a cualquier hora.
No hay ningún problema. Tienes intentos de examen ilimitados y gratuitos. Si fallas, te recomendamos revisar el apartado de Prerrequisitos y los 7 Principios, y podrás volver a presentarte de inmediato sin pagar ninguna penalización.
Cada certificado de nuestro centro cuenta con un Código Seguro de Verificación (CSV) inalterable y un código QR. El inspector solo tiene que escanearlo o introducirlo en nuestra base de datos pública para verificar instantáneamente la validez legal y la fecha de expedición de tu formación.
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